Espresso se baz pou fè kafe Italyen tankou Americano, Latte, elatriye. Pi gwo karakteristik espresso a se lwil oliv kafe an lò rich (Crema) sou sifas la. Front Street Coffee Atik sa a pral diskite sou mistè ekstraksyon pwochen machin espresso.
Ki jan lwil oliv nan espresso pwodui?
Presyon atmosferik nòmal enplikasyonJwi pa ka pwodui grès kafe lò mawon. Lè machin nan kafe ekstrè espresso, poud kafe a mouye nan yon pwen trè byen ak ekstrè anba yon presyon ki rive jiska 9 bar. Lè dlo cho a pase nan poud kafe a, gaz kabonik nan poud kafe a twò pwesyone, epi dlo a supersature ak gaz kabonik la. Pa gen okenn fason pou gaz kabonik la dwe lage dirèkteman nan likid kafe a. Gwo presyon an tou fòse lwil oliv ki genyen nan kafe a pou kase poud kafe a, ki lè sa a te pote soti nan dlo cho a.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Se poutèt sa, nou konnen ke li se ekstraksyon nan presyon nan machin nan espresso ki kreye richès nan espresso la.
Konbyen presyon yon machin kafe pran pou fè espresso?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
Machin nan kafe pou fè espresso sitou depann sou ponp lan bay presyon, ki se sitou divize an de kalite: ponp Vibration ak ponp rotary. Ponp Vibwasyon an jenere presyon atravè vibrasyon repete nan gwo vitès atravè yon estrikti ki sanble ak yon piston. , presyon an pa ka garanti yo dwe estab nan 9bar pandan pwosesis la ekstraksyon tout antye.
Ponp rotary a jenere presyon atravè wotasyon gwo -vitès fèy metal la. Konpare ak ponp Vibwasyon an, li pa gen okenn mouvman resipwòk, pi ba bri, lavi ki pi long, ak presyon nan yon sèl etap. Se poutèt sa, machin kafe komèsyal yo jeneralman baze sou ponp rotary, ki kontinyèlman pwodwi tas. pi bon estabilite.
Ki jan yon machin espresso anba- oswa twòp-presyon afekte kafe?
Nan sikonstans nòmal, si presyon ekstraksyon machin kafe a se mwens pase 9 bar, efikasite ekstraksyon an ap redwi, ak pèfòmans grès kafe a ap gen tandans fè mens ak limyè. Lè presyon an pi gran pase 9 bar, efikasite ekstraksyon an ap amelyore, ki ka lakòz espresso a anmè. Natirèlman, sa a baze sou paramèt ekstraksyon nan yon presyon nan 9 bar.
Ki rezon ki fè yo pa ase presyon ekstraksyon nan yon machin kafe?
Nan absans yon fonksyone byen nan machin nan kafe tèt li, Front Street kwè rezon sa yo ka rive:
1. Tan chofaj ensifizan, tanperati dlo chodyè ensifizan, ak vapè ensifizan, kidonk presyon an se ensifizan.
2. Kapasite chofaj machin kafe a piti. Apre pwodiksyon kontinyèl oswa yon gwo kantite dlo cho itilize, chodyè a pral ranpli ak dlo, epi presyon an ap tou ensifizan.
3. Presyon chodyè machin kafe a ba nan anviwònman faktori a, sa ki lakòz presyon vapè machin kafe a pa ase nan nenpòt sikonstans. Ou bezwen jwenn sèvis apre-lavant pou reajiste presyon an pou ou.
